Coquilletto aux fruits de mer, légumes et lait de coco

Coucou, me revoici après avoir passé deux petits jours à Montpellier, c'était très sympa, ça me change l'air !

Je n'ai pas grand blablatage à faire aujourd'hui, si ce n'est vous faire part d'une petite recette que j'ai bcp appréciée et que je vais refaire incessamment sous peu ! ^^ Le lait de coco donne un goût merveilleux et puis cette cuisson pour les pâtes est idéale ! A vos fourchettes !

ingrédients pour 3 personnes :

- 140gr de coquillettes.

- 100gr de fruits de mer surgelés.

- 100gr de calamars.

- 150 gr de courgettes.

- 1 petite carotte.

- 2 petits oignons.

- 1 c à s d'huile d'olive.

- 1 c à c de curry.

- 20 cl de lait de coco.

- un cube de bouillon knorr.

Préparation :

- Éplucher et ciseler les oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Éplucher la carotte et laver les courgettes et couper les en petits dés ou rondelles. Ajouter les aux oignons et faites cuire 5min.

- Faîtes bouillir 1/2 L d'eau (ou plus pour plus de sécurité).

- Ajouter 2 c à s de lait de coco et laisser pénétrer dans les légumes.

- Incorporer les pâtes crues et le curry aux légumes et faîtes les légèrement dorer en remuant fréquemment.

- Ajouter 3 c à s de lait de coco et laisser les pâtes l'absorber.

- Émietter le cube de bouillon sur les pâtes et recouvrir d'eau bouillante (en mettre la quantité nécessaire pour que tous les ingrédients soient submergés disons 0.5 cm d'eau au dessus des ingrédients).

- Laisser absorber le 1/4 du liquide puis ajouter les calamars et les fruits de mer. Remuer régulièrement.

- Lorsque tout le liquide est absorbé, verser le restant de lait de coco, mélanger et laisser absorber à nouveau. Goutter une pâte si elle n'est pas assez cuîte rajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la cuisson vous convienne. Et servez aussitôt !

Dans la sauteuse...

Tellement fondant !

Et surtout trop bon !!

Bon appétit !