îles flottantes

Mon papa est un fana des îles flottantes, c'est le seul dessert qu'il réclame lorsqu'on lui demande se qu'il veut comme dessert ! ^^ J'étais donc obliger de lui en faire pour la fête de pères (et oui cette réalisation date un peu !). Je vous donne donc le recette qui reçue un énorme succès !

Ingrédients pour 5 jolies coupes :

• Pour la crème anglaise :

- 1/2 L de lait.

- 4 jaunes d'oeufs.

- 60 gr de sucre blanc.

- 1 gousse de vanille.

( - 1 c à s rase de cacao type benco pour ceux qui aime les crème au chocolat comme ma soeur !)

• Pour les îles :

- 4 blancs d'oeufs.

- 60 gr de sucre.

- 1 pincée de sel.

• Pour le caramel : (j'en ai eu plus que prévu)

- 50 gr de sucre

-3 c à s d'eau + qq gouttes de jus de citron

• Préparation des îles :

- Préchauffer le four à 170°.

- Beurrer un moule (moi j'ai pris un moule à gateau rond mais on aurait pu prendre des petits moules en silicone).

- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la moitié du sucre et la pincée de sel.

- Ajouter le sucre restant et continuer à battre.

- Etaler ce mélange dans le moule et enfourner au bain marie l'île pendant 30min (si au bout de ce temps, la pointe d'un couteau ne ressort pas sèche, réenfourner un peu.)

• Préparation de la crème :

- Faire chauffer le lait dans un casserole avec la gousse de vanille (gratter bien l'intérieur).

- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Ajouter le lait bouillant (sans la gousse !) petit à petit sur le mélange.

- Remettre sur le feu en tournant sans cesse pour faire épaissir la crème.

- La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.

- Laisser refroidir la crème à température ambiante en tournant de temps en temps pour qu'il n'y ai pas de formation de croute.

• Caramel à faire juste avant de servir :

- Au microonde faire chauffer le sucre et l'eau pendant 3-4 min pour obtenir un joli caramel !

• Montage :

- Pour faire les îles qui étaient sensées ressembler à des coeurs j'ai utilisé des emportes pièces lorsque l'île avait refroidit.

- Dans chaque coupe, disposer un îles et répartir la crème anglaise. (Penser à mélanger le cacao avec la crème pour les coupes concernées !) Mettre au frigo au minimum 30 min.

- Napper de caramel.

île au chocolat au milieu !

Cette préparation met certes un peu de temps mais les îles flottantes chez moi c'est toujours un énorme succès !!

Bon appétit !