Madeleines allégées au citron ( 2 versions )

Voilà, les vacances sont finies pour moi ! Je viens de rentrer sur Clermont non sans une petite amertume, les vacances passent tjs trop vite ! Biensûr avant de partir ma petite soeur qui est une grande fan des madeleines m'a gentillement demandé si l'on pouvait en faire, j'ai donc accepté (avec le plus grand plaisir) d'en faire ! On a confectionné ces petites douceurs à 4 mains et ce fut un réel plaisir ! Très bonnes, justement citronnées et surtout pas trop grasses ! Je vous file cette 1ère recette qui est pour moi la meilleur et puis une 2ème encore plus allégée que j'avais réalisé il y a qq temps malheureusement je n'ai pas de photos pour la 2ème mais je peux vous dire que les madeleins avaient plus monté, je ne sais pas pourquoi, mais elles ont eu une plus jolie bosse ! ^^

• Recette n°1 : parfaite !

Ingrédients : (j'ai utilisé 6 moules à madeleines et 6 moules à baba au rhum)

- 100gr de farine blanche.

- 80gr de sucre en poudre.

- 2 oeufs.

- 3/4 d'un sachet de levure.

- 90gr de compote de pomme allégée en sucre.

- 30gr de beurre.

- le jus d'un citron.

Préparation :

- Dansun bol mélanger la levure et la farine.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine au mélange oeufs-sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Travailler le beurre pour qu'il devienne pommade. Presser le citron.

- Incorporer la compote, le jus de citron et le beurre à la préparation dans le saladier. Vous devez obtenir une préparation lisse (il restera des grumeaux de beurre, c'est normal).

- Mettre au frigo pour 30min.

- Préchauffer le four à 230°C

- Beurrer ou non des moules à madeleines et verser l'appareil à madeleines. Enfourner pour 5min. Puis baisser le four à 200°C et laisser cuire 7min supplémentaires.

Une toute petite bosse.

Miam, j'ai fais ma gourmande, j'ai pris un gros !

Ultra moelleuse, on décèle le goût du beurre de part les petits grumeaux laissés dans la pâte et pourtant il y en a peu, c'est génial.

• Recette N°2 : encore plus light.

Ingrédients pour 15 madeleines : (jai utilisé 9 moules à madeleines et 4 à financiers)

- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

- 100 g de farine blanche

- 80 g de sucre en poudre

- les 3/4 d'un sachet de levure

- 2 oeufs

- 1 c à s de lait

- 2 c à s de jus de citron

Préparation :

- Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.

- Dans un second saladier battez les oeufs avec le sucre pendant 5min environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le mélange farine-levure en remuant bien. Puis incorporer la compote, le jus de citron et le lait.

- Mettez au frigo pendant 15 min minimum.

- Pendant ce temps préchauffez le four à 230°.

- Beurrez ou non vos moule (les miens sont en silicone donc ce n'est pas nécessaire). Mettez la pate dans les moules et enfournez pour 5 min. Ensuite abaissez le four à 200° et laissez les madeleines 8 min.

- Sortez les madeleines du four et attendre 2-3 min pour démouler. C'est près !

Bon goûter à tous !